清炖开凌梭 清炖开凌梭做法

更新时间:2023-04-19 17:36:02 作者:知道百科

清炖开凌梭 清炖开凌梭做法清炖开凌梭是一道典型的粤菜,也是一道非常古老的海鲜菜品。凌梭是指银鳕鱼,这种鱼肉质细嫩,营养丰富。清炖则是一种烹饪方法,相比一些较为油腻的烹饪方法更健康,也更能衬托出凌梭的鲜美。下面就为大家介绍如何制作这道精致菜品。

首先,制作清炖汤底。将五花肉和猪骨放到锅中,加入清水(一般是和其他清炖菜品一起熬,存储汤底),放入葱姜大蒜、桂皮、草果、香叶等调料,慢火焗制3小时左右。将制成的汤到过筛器中筛出杂质即可。

接下来,将凌梭宰杀干净,洗干净晾干水分,再加入清汤煮开撇干,再用清汤焯水,煮数分钟后过冷水。

然后将制成的清炖汤放入适合的炖盅中,再加入凌梭、化骨、鲍鱼、花菇等材料,然后用中小火煮1个小时左右,最后加盐调味即可。

这样经过精心制作的清炖开凌梭,不仅口感鲜美,还能保留原材料的营养成分。因此,清炖开凌梭不仅可以满足人们的美食享受,也是一道非常健康的菜品。

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