1、做法一

鱼肉切片，然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓。腌大约15分钟。胡萝卜切片，水发木耳摘净。

草鱼取肉，改抹刀片。码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用。

另起锅，放一点油（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝。

锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

2、做法二

鱼身片出两片鱼肉，一分为三。

鱼肉取出鱼肚处鱼骨。

鱼骨切条，鱼肉切片。

把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里，下适量的盐和五香粉。

一个鸡蛋和适量的淀粉。

充分拌匀后放置十分钟。

炒锅下多点的油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。

全部炸好后，锅里的油再次烧热。

等油温升高。所有鱼块再复炸一次。

捞出控油。

锅里留底油，下适量的番茄酱。

滴少许陈醋。

加入一点白糖。

翻炒均匀。

再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。

3、做法三

做鱼片。鱼打整好后，刀从鱼背处开口。顺着鱼背处并贴近鱼刺慢慢理到鱼肚，鱼背上的一边肉就被片了下来，成一大块肉，然后，斜刀把肉切成小片，鱼片就做成了。

油炸鱼片。鱼片做成之后，用酒、胡椒、盐和干欠粉码上半小时，用小火油炸鱼片，要炸好时，把火开大点，至到鱼片变黄起锅。

整糖醋酱。锅里放半斤水、少许白糖、胡椒、醋、盐、姜米和蒜米，烧开之后。倒入水欠粉成糊状，关火加味精和鸡精，随着将糖醋酱淋在鱼片上。

放黄葱。鱼片淋上糖醋酱之后，把黄葱切成丝放在鱼片上，此道菜就大功告成。

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