1. 首先，准备寿司米和各种食材。寿司米需要提前泡水，至少泡2个小时。各种食材可以根据自己的口味自由选择，常用的有鳗鱼、鲑鱼、金枪鱼、虾仁、沙丁鱼等。

2. 烤紫菜。烤紫菜需要用烤箱或电饭锅，将紫菜片放在烤盘或内胆中，烤至变脆即可。

3. 调制寿司醋。将米醋、白糖和盐混合后，加热至糖完全融化，制成寿司醋。

4. 煮寿司米。将泡好的寿司米放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间需要不断搅拌，以免糊底。

5. 调制寿司饭。将煮熟的寿司米倒入碗中，加入适量的寿司醋，搅拌均匀。期间注意不要用铁质的工具搅拌，以免破坏寿司米的质感。

6. 排寿司。将煮好的寿司米铺在紫菜上，将各种食材平铺在寿司米上。可以用手捏成圆锥形或长方形，也可以用寿司带包裹，根据自己的喜好来定。

7. 切寿司。用刀蘸上清水，切成均匀大小的寿司片。如果要切成小块，可以将寿司片竖直翻转再切。

8. 最后，搭配酱油、芥末和梅子醋等调料食用即可。

总结：自制寿司虽然步骤较多，但制作起来十分有趣，而且可以根据自己的口味自由选择食材。不妨试试，也许你也能成为一名寿司大厨。