蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有充分打发或者是蛋清消泡，想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度。并且要将所有的蛋清都打发起来。同时在混合蛋清和面糊的时候，也要使用翻拌的手法来混合它们而不是画圈。

　　为什么蛋糕做出来不蓬松

　　蛋糕是一种口感蓬松、柔软的食物，一些热爱烘焙的人都会在家中制作蛋糕食用。不过许多第一次制作蛋糕的人都会遇到烤出来的蛋糕不蓬松的问题，那么这种情况为什么会出现呢？

　　蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有被充分的打发，也有可能是因为打发好的蛋清在后续的加工过程中出现了消泡的问题。因为蛋糕能蓬松起来就是因为蛋清经过打发之后会包裹很多空气。

　　想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度。并且要尽量使用打蛋器将所有蛋清都打发起来。同时在之后混合蛋清和面糊的时候，一定要使用翻拌的手法来混合而不是画圈。