1. 生牛皮是一种重要的食品材料，在保存和加工时需要注意一些事项。要想把新鲜的牛皮保存好，首先应该对其进行清洗和沥干，以去除表面的污物和水分。

2. 在清洗干净的牛皮表面涂抹一层食盐，然后用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱中保存。这种方法可以有效防止细菌滋生，延长牛皮的保鲜期。

3. 如果想更长时间地保存牛皮，可以选择将其晾干后保存。在晾干的过程中，要注意避免阳光直射和潮湿环境。当牛皮干透之后，可以将其放在干燥通风的地方，或者用报纸包裹好放入密封袋中，保存时间可达数个月。

4. 如果需要在处理前软化牛皮，可以将其泡在温水中数小时，直至软化。处理牛皮时要先将其刮去毛发和污垢，然后用刀片切成想要的大小和形状进行加工。

5. 综上所述，保存生牛皮需要注意清洗和干燥，可以采用食盐和冰箱保存或晾干后保存的方法。在处理牛皮时，要注意软化和去除毛发和污垢，才能制作出美味的牛皮食品。

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