购买面包时,这6种面包要谨慎选择!很多人不了解其中的小知识,快告诉家人们吧!

更新时间:2024-06-01 09:47:03 作者:知道百科

在现代快节奏的生活中,许多人都喜欢选择面包作为早餐或下午茶的食物。但是,在购买面包时,我们需要谨慎选择,因为其中有些种类可能会对我们的身体健康造成影响。因此,让我们来一起了解这6种面包的小知识,让家人们在选择面包时更加谨慎。

街边面包店里的人总是络绎不绝,货架上的面包看起来赏心悦目,碱水包、欧包、土司、三明治肉桂卷、可颂、司康、贝果、芋泥包……面包的品种多得让人眼花缭乱。虽然这些面包有些贵,但有句话说得好:要问最治愈的食物是什么,一定少不了刚出炉的面包!每次路过楼下的面包店,闻到面包新出炉的香气,就忍不住进店去挑几个面包。因为经常光顾,我和那里的面包师傅也熟络了起来。面包师跟我说,喜欢吃面包是一回事,会挑选面包是另一回事,她教会我很多挑选面包的小窍门,接下来我就把这些买面包的技巧也分享给大家,买面包时,6种面包不要随便买,很多人不懂,看完请转告家人。您知道买面包时需要避开哪6种面包吗?为了家人和自己的健康,不妨看看。第1种面包:人造奶油面包

奶油面包是很多人的“心头好”,它味道香甜,奶油蓬松漂亮,奶香味浓郁,让人看着就很想吃。细心的人就会发现,同样的奶油面包,不同的面包店里价格却相差很多,这是为什么呢?面包师坦言:奶油面包不能随便买,面包中的奶油区别很大,我们一看便知,但不懂行的人经常买错。

奶油分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是从牛乳中提取出来的,又称鲜奶油、淡奶油;植物奶油是植物油经过氢化技术人工制造出来的,所以也被称为“人造奶油”。人造奶油比较低廉,所以面包店里的面包很多都是用人造奶油来制作的。

如何分辨“人造奶油”面包?

面包师告诉我,动物奶油颜色不那么白,因为它不易打发和造型,更不耐高温,天气一热就会融化;而人造奶油看上去是非常洁白的,造型容易且耐高温、稳定性很好。不仅从外观,尝一尝,你也能发现它们的区别。

人造奶油虽然很香很甜,但入口后会有一种“糊口”的感觉,食用后感觉有一层油脂在嘴里;而动物奶油是入口即化的口感,而且吃完后不会有油腻感。从营养上来看,动物奶油营养丰富。人造奶油没什么营养,却含有大量的反式脂肪酸,长期食用对身体没好处。请转告家人,即使人造奶油面包再便宜,也不要买了。

第2种面包:水果面包

水果面包颜值高,面包上点缀着五颜六色的水果,让人垂涎欲滴,所以它也是很多女士和孩子喜欢的面包类型。不知道您有没有发现,有时候,看着很漂亮的水果味道总是觉得怪怪的,并不像我们在家里吃的水果那么鲜美。面包师傅透露,其实面包店里的水果大部分不是新鲜水果,因为鲜果并不好保存,切开后很容易氧化变色。

面包上的水果大部分是用水果罐头做的,甚至还有个别的商家会使用各种香精勾兑出来的水果果酱,这样做出的面包不仅在成本上可以节省不少,还便于保存。为了获得更多的利润,一些店家会选用不太好的水果,去掉腐烂的部分,把可以食用的部分切块点缀在面包上,切开的水果暴露在空气中,很容易滋生细菌,这样的面包质量的确令人堪忧,很多人却经常买,您还是尽量少买这种水果面包吧。

第3种面包:假全麦面包

全麦面包是一种公认的健康面包,它含有丰富的膳食纤维,低糖低脂,是需要管理体重的人士非常理想的主食之一。这几年,喜欢吃全麦面包的年轻人越来越多,但懂行的却不多。

全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的,所以从外观上来看,颜色是褐色的,还能看到麦麸颗粒,吃起来口感上比普通面包要粗糙。但有些不良商家为了降低成本,会在小麦粉中添加褐色色素,在面包表皮上撒上些燕麦片来冒充全麦面包。经过“化妆”的假全麦面包很难辨别出来,所以会有人经常买,难怪会越吃越胖。

也有的面包店为了缓解全麦面包“粗糙”的口感,在制作时减少了全麦粉的用量,再添加各种油脂和糖,以使面包更加香甜暄软。很多小伙伴感叹:“借我,借我一双慧眼吧,让我把这纷扰,看得清清楚楚,明明白白,真真切切”。

面包师温馨提示再次现身,教你学会查看配料表,让你在挑选全麦面包时也可拥有辨识真伪的一双慧眼。

全麦面包要选全麦在配料表中排在首位的,且含量越高说明越纯,若全麦的排名比较靠后,则说明全麦粉的含量较低,那就不是真正意义上的全麦面包了。

第4种面包:起酥面包

起酥面包层次分明外观漂亮,加之其味道香甜,所以成为了很多人追捧的面包品种之一,特别是最近这几年,起酥面包非常火。在美味的背后,您可知道,起酥面包在制作过程中要添加大量糖和油,才能呈现出层层起酥的层状结构。

像牛角包等这类有起酥的面包热量就很高,每百克要380大卡,可见起酥面包是妥妥的高糖、高油、高热量的面包。按照《新版中国居民膳食指南》的标准,每天用油量要在25至30克的范围内,差不多一个起酥面包都能达到一天的标准了。如果经常食用这样的面包,脂肪和糖分的摄入量都会超标,想不长肉都难。另外,起酥面包的隐忧还来自于添加的起酥油,起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”,长期摄入有害无益,只有不懂的人才喜欢买。

第5种面包:代可可脂巧克力面包

很多人都很喜欢吃巧克力面包,它香气浓郁,回味悠长,特别是一些小朋友对巧克力面包更加情有独钟。由于纯可可脂的成本比较高,所以有些面包店都会用代可可脂来制作巧克力面包。代可可脂中含有反式脂肪酸,不易被消化,大量食用很不利于保持轻盈的体态。从营养的角度来说,食用代可可脂巧克力面包也是不可取的,偶尔吃点还可以,但不要大量食用,以免对身体产生一些不良的影响。

面包师傅也分享了一些分辨纯可可脂和代可可脂的区别。

纯可可脂巧克力是可可豆中的天然脂肪,它的香味纯正浓郁、入口即化;而代可可脂巧克力纯度偏低,为了达到增香的目的,还有可能添加一些香精,所以吃起来比较腻。配料表中,代可可脂或可可脂,一目了然,标明有代可可脂的巧克力面包,还是不要买!

第6种面包:肉松面包

肉松面包吃起来松软咸香,深受老人和孩子们的喜欢。很多人认为,肉松面包比其它面包更有营养。殊不知,很多肉松面包里并没有肉松。取而代之的是“肉松粉”,虽一字之差,却有天壤之别。“肉松粉”里面所含的肉量微乎其微,大部分都是一些植物纤维,商家会加入香精等添加剂,为的是让这种肉松能有“肉香味”,这样的面包对身体没有益处,这是显而易见的,面包师坦言,从不给自家人吃这样的面包,为了健康,咱们也尽量少买吧。

如何辨别肉松面包和“肉松粉”面包呢?

我再次请教了面包师。这样说吧,一斤肉最多做出3两的肉松,如果肉松面包很便宜,就说明这里的肉松豆粉多,而肉的含量就很少了,懂行的人都明白这里的猫腻了吧?

面包师还分享了几个买面包的诀窍给大家。

1. 尽量少买散装面包。如果散装面包有明确标注是哪天烤的,保质期到何时,这种可以买,没有任何标注的尽量少买,因为我们不掌握面包的新鲜程度,容易买到过期甚至变质的面包,这样散装面包的成分更是无从考究。

2.买面包要抓好时机。新鲜的面包通常都是上午出炉,过早去买反而会买到前一天剩下的。

3.面包像面絮一样,特别轻,一捏就成一团,且不再恢复原状,这样的面包不要买,因为这是含有溴酸钾的面包。

买面包时,6种面包不要随便买,很多人不懂,看完请转告家人。关于如何挑选面包,就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?不妨在评论区留言分享,让更多的朋友受益!您的每一个留言,和每一个点赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给家人和身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路!

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