1. 首先，百叶卷香菜是一道非常经典的川菜。做好它的关键在于百叶的选择。为了保证百叶的质地口感好，我们需要选择新鲜且质地细腻的百叶。此外，百叶的清洁也很重要，要先用清水漂洗干净。

2. 在准备食材的过程中，我们还需要准备好其他的辅料和调料。对于百叶卷香菜来说，香菜是必不可少的。此外，我们还可以根据个人喜好加入蒜末、辣椒丝等调料，增添口感和风味。

3. 煮百叶之前，我们需要将百叶切成适当的大小。一般来说，切成3-4厘米宽的条状即可。然后将百叶放入沸水中焯水，焯水的目的是去除百叶上的腥味和杂质。在焯水的同时，我们可以加入一些盐，为百叶增添一些味道。

4. 百叶焯水之后，将其捞出沥干水分备用。接下来，我们可以根据个人口味选择炒制或者翻煎的方式将百叶煮熟。如果选择炒制，可以事先准备好锅，烧热油后，加入适量的调味料和辅料，待香味散发出来后，将百叶放入翻炒均匀即可。如果选择翻煎，可以将百叶放入平底锅中，煎至两面金黄色即可。

5. 最后，将炒好的百叶卷香菜装盘，撒上香菜叶或蒜末等装饰品。这道菜肴就完成了。炒制的百叶卷香菜色泽金黄，口感嫩滑，带有香菜的清新香气，吃起来爽口解腻。翻煎的百叶卷香菜则更加香脆可口。

总结：百叶卷香菜是一道美味可口的川菜，制作起来并不复杂。选择新鲜的百叶，焯水去腥，炒制或翻煎至金黄色，最后撒上香菜叶或蒜末，香味扑鼻。希望以上的制作方法能够帮助大家做出一道美味的百叶卷香菜。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜的。