1、看核桃。核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过。如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实；个头均匀、饱满，外壳没有裂缝、光洁的比较好，发黑、泛油的多数都是坏的。

2、摸核桃。掂一掂核桃的重量，沉的比较好，轻飘飘的多数为空果或者坏果;用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、闻核桃。正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。或者是坏果。

4、听核桃。从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。如果购买的比较多，一定要在大堆的核桃里面多扒几下。听听声音，可以基本判断这一堆核桃的质量好坏。