1. 芋头扣肉是一道颇具传统气息的家常菜。无论是在日常或者特殊场合，都能成为一道耐人寻味的美食。

2.首先，准备好主料：猪五花肉和芋头。将猪五花肉洗净，去除表面多余的毛，将它按照自己的口味切成合适大小的块；另一方面，将芋头削皮，清洗干净，并切成薄片的形状。

3.接着，烧一锅水，将猪肉块放入并煮约5分钟。然后将煮好的猪肉块捞出，切成厚薄均匀的片。猪肉片中间留有瘦肉和少量的肥肉，这样才会使口感更加鲜美、绵软。

4. 大火热锅油，放入白糖灼成焦糖色，再加入一勺豆瓣酱爆香，加入八角，陈皮、蒜炒香。接着，将切好的猪肉片码放在锅底，再把切好的芋头放在肉片上。

5. 在锅里倒入一杯水，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，热水是肉与芋头所需烹制的火候之源，其量要求不多不少，正好淹没主料。

6. 将锅盖盖紧，用中火煮约半个小时。下锅的水要保持温度，不要过多或者过少，让芋头和肉片受热更为均匀。

7. 最后，将扣肉倒扣在盘子上，再将煮好的汤汁淋在肉上，出锅上桌。

总之，芋头扣肉有着酥软可口、香气四溢的特点，是一道深爱北方人的下饭好菜，做起来也不太复杂，适合天天都能享用的美食。

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