1. 简介

东北猪皮冻，是中国东北地区的传统美食。用新鲜猪皮经过长时间煮炖，加入适量的调味料，冷却后成型。猪皮冻不仅营养丰富、滋味美妙，而且皮脆肉嫩、口感极佳，是一道很受欢迎的肴肉。

2. 材料

2.1 猪皮：500克 2.2 葱姜蒜：适量 2.3 料酒：适量 2.4 盐：适量 2.5 鸡精：适量 2.6 蒜泥：适量

3. 制作过程

3.1 猪皮清洗干净，切成4 cm × 4 cm 的小块，放入开水锅中煮沸至水变浑浊。 3.2 随后捞起猪皮块，用清水冲洗干净。 3.3 捞出猪皮块，放入锅中加水，加入调味料并烧开，随后用小火炖煮2-3个小时。 3.4 煮熟的猪皮块捞出沥干，放入碗中。 3.5 肉汤倒入碗中，加入葱姜蒜末、麻油等调味料，搅拌均匀。 3.6 把煮好的猪皮、肉汤倒入模具中，压实，冷却后即可成型。

4. 备注

猪皮煮沸时水会产生浑浊的泡沫，要及时撇去。同时选用新鲜猪皮，能做出口感更好的猪皮冻。

5. 结语

东北猪皮冻凉拌起来鲜香脆爽，口感极佳。制作较为简单，大众口味，适合大家在家休闲时做。同时，由于它营养丰富，食用时可以搭配些青菜、水果等食材，能够在满足口腹之欲的同时，给予身体足够的养分供给。