正宗蟹黄豆腐做法步骤
2023-09-09
正宗蟹黄豆腐做法步骤
更新时间：2023-09-09 13:15:41 作者：知道百科
1. 蟹黄豆腐是一道粤菜的名菜。清爽滑嫩的豆腐加上鲜美的蟹黄，口感丰富，是美食爱好者的最爱。接下来，让我们一起来学习蟹黄豆腐的正宗做法吧！
2. 首先，我们需要准备食材：鲜蟹肉、豆腐、虫草花、葱姜蒜、鸡精。将葱姜蒜分别切好备用，蟹肉和虫草花洗净。豆腐要洗净并切成小块，然后放入开水锅中焯水。
3. 然后，我们来制作蟹黄酱汁。将葱姜蒜爆香，加入蟹肉煸炒出油，然后加入虫草花翻炒。最后，加入鸡精和清汤，淋入少量湿淀粉勾芡，翻炒均匀后淋在焯好水的豆腐上面。
4. 接下来，我们将焯好水的豆腐放在碟子中，用勺子在豆腐上面压开一个小洞，将蟹黄放入洞中。然后，将整碟豆腐放入锅中蒸约8-10分钟。
5. 最后，我们可以用一些虫草花点缀在豆腐上面，让颜色更加鲜艳。蟹黄豆腐就制作完成啦！
总之，要制作出正宗的蟹黄豆腐，关键在于蟹黄酱汁的制作和豆腐的处理。需要注意的是，豆腐的质地一定要够好，这样才能让蟹黄酱汁充分渗透，口感才更好。
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