猪大肠是一道经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。但很多人在制作猪大肠时，总会感觉肉质不够嫩，或者有一些腥味。那么，怎么做猪大肠才会更加嫩滑呢？下面我们就来分享一下猪大肠的制作技巧。

第一步，清洗大肠。在制作大肠时，一定要先将大肠清洗干净。可以先将猪大肠倒进水中，再加入一小勺盐和醋，轻轻搅动后再用清水冲洗。这样可以去除大肠中的杂质和异味。然后将大肠切成合适的大小，再挤出里面的残物。

第二步，焯水。将清洗好的大肠放入热水中焯水，可使大肠更加滑嫩。焯水也是为了去掉大肠中多余的脂肪和碎肉，更好的保证大肠质地鲜嫩。每个人的口味不同，如果大家喜欢吃喜欢更加嫩滑的口感，可以放一些糖，清热效果更佳哦！

第三步，加入调料。大肠焯好之后，放入沸水中加入了酱油、料酒、姜、葱段、八角等调料一起煮。大家可以按照自己的口味加调料，达到自己喜欢的味道。同时，大肠煮烂时间很重要，也是制作好吃的关键！在加入调料后，可以大火煮开，再转小火炖两个小时左右。

第四步，再次清洗。最后一步，清洗大肠。把炖好的猪大肠取出后，晾凉后再用拍菜锤将猪大肠拍打几下，每个大肠都从外到内反复拍击。这样大肠更容易入味，且口感更嫩滑。最后放入蘸料里搭配着吃，啊~ 心情都变温暖了。

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