面粉里加白糖，混合。酵母倒进温开水中搅拌，静置5分钟，酵母水倒入面粉里拌成絮状，揉成面团，面团反复揉至表面光滑，发酵至原来的2倍大，面团排气，搓成长条，面切好做成圆形，二次发酵，锅中加水，蒸架铺好湿纱布，放上馒头，盖上盖子，水烧开再蒸5分钟左右，关火，焖2分钟取出。

原料：

面粉500克，酵母5克，白糖20克，温水

1.面粉里面加入白糖，混合均匀。

2.将酵母倒进35度左右的温开水，搅拌一下，静置5分钟。

3.把酵母水倒入面粉里面，搅拌成絮状，然后揉成面团。

4.面团反复的揉，直到揉成表面光滑的面团。盖上盖子，发酵至原来的2倍大。

5.取出面团排气，揉至原来的大小，再搓成长条。

6.然后将面切成小份，做成圆形，盖上湿纱布，二次发酵。

7.锅中加清水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间留出间隔。

8.盖上盖子，水烧开，再继续蒸5分钟左右，关火，焖2分钟，开盖取出。

小窍门

判断面团是否发酵好的方法是，食指沾上面粉。在中间戳一个洞，如果洞口不塌陷不回缩，证明发酵好了。

馒头与馒头之间要留出空隙，因为蒸完之后，馒头会变大。

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