1. 正宗重庆小面是重庆地区的传统美食，因其独特的制作工艺和特殊的口感而广受欢迎。接下来，我们将为大家介绍一种简单易学，却口感十足，接近正宗的重庆小面做法。

2. 材料：高筋面粉、水、碱面（或苏打粉）、猪肉末、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末、香菜、辣椒油等。

3. 制作过程：

4. 准备面团：将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，加少量碱面或苏打粉，揉成面团。注意揉至面团有弹性，不黏手为止。

5. 切面条：将面团放置于砧板上，擀平后切少许成小块，用手揪成小面团，擀成薄面皮，切成细长的面条。

6. 煮面：将切好的小面条放入锅中，用大火煮熟，捞起控干水分，备用。

7. 炒料：将姜末、蒜末和豆瓣酱爆香，加入猪肉末炒熟，放入适量的水，烧开后调入盐、鸡精、葱花，加少量生抽调味。

8. 装盘：将煮好的小面条装入碗中，放入炒好的肉末及其汤汁，撒上香菜、辣椒油即可食用。

9. 总结：重庆小面制作虽然繁琐但是根据此方法也可以做出接近正宗的重庆小面，制作好的面条十分具有韧性、弹性，而且汤汁也十分美味，肉末也咸香可口，推荐尝试。