一般蛋糕店用的是什么奶油

更新时间:2023-06-22 11:11:01 作者:知道百科

大多数蛋糕店使用动物奶油或植物奶油作为主要原料。奶油是一种脂肪含量较高且富含营养的乳制品,可用于直接食用,也可作为其他食品(如冰淇淋等)的原材料。奶油是由乳脂肪为主要成分,通过离心分离后得到的稀奶油,经过成熟、搅拌和压炼而制成的。

奶油


奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。

动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

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