白砂糖怎么炒成焦糖
2023-06-14
更新时间:2023-06-14 15:53:01 作者:知道百科
炒白砂糖成焦糖的方法相对简单,只需要将适量的白砂糖倒入锅内,加入少量水,以小火慢慢翻炒至变色即可。每次加入白砂糖的量应适宜,均匀地分布在锅底受热部分,这样能制作出色泽均匀的焦糖。
翻炒过程中,注意不要把白砂糖炒到锅边,以免造成糊锅的情况,加水时可以顺着锅边倒入。
白砂糖在加热遇高温后,会发生缩合形成焦糖色并释放焦糖香气,颜色逐渐由白色变为金黄色再变为焦黄色,加热时间越久,颜色变得越深。
白砂糖经过翻炒以后,甜度会有所降低,但颜色变得鲜艳,香气浓郁,可以用来给菜品上色、增味。
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