蒸蛋蒸久了绿了能吃吗

更新时间:2023-09-14 21:08:01 作者:知道百科

蒸蛋蒸久了绿了是能吃的。然而,如果蒸蛋蒸久了会产生硫化铁,会有一定的营养流失,但并不会对人体造成伤害,所以可以继续食用。为了避免蒸蛋变绿,需要掌握好蒸的时间,最好蒸十分钟后关火,或是蒸熟鸡蛋后直接从锅里取出。

蒸蛋蒸久了绿了可以吃吗

蒸蛋蒸久了绿了可以吃,鸡蛋含有硫和铁,在高温蒸的过程中,铁和硫发生反应,产生硫化铁和硫化氢,所以蒸蛋会变成绿色,食用会稍微影响口感,但对人体无害,可以吃。

鸡蛋蒸得越久,就会产生更多硫化铁,要避免这种现象,就要注意蒸鸡蛋的时间,蒸十分钟后关火,取出鸡蛋,不宜蒸得过久,蒸熟后也不要在锅里放太久。

蒸鸡蛋前搅拌鸡蛋时,要用筷子向着一个方向打匀鸡蛋,再加入温开水,不能加生水和热开水,生水会使蒸鸡蛋口感变差,开水会使蒸蛋营养受损。

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