酸性水是指饮用水中pH值低于7的水，其对人体健康造成一定的危害。酸性水会对消化系统造成不良影响。当人体摄入过多酸性水时，会导致胃酸过多，进而影响肠道消化功能，造成胃肠不适、消化不良等症状。

酸性水还对骨骼系统有一定的损害。人体体液的酸碱平衡可以透过骨骼来调节，而长期摄入酸性水，会导致人体酸负荷过大，骨骼中的钙质会被溶解以中和酸性，从而引起骨质疏松等疾病。

此外，酸性水还会对身体的免疫力产生不利影响。长期饮用酸性水会使体内的酸碱平衡失调，破坏正常的免疫功能，削弱身体对疾病的抵抗力，容易引发各种健康问题。

对于碱性水的长期食用，要视个体情况而定。一般来说，碱性水具有一定的保健效果。碱性水可以中和体内过多的酸性物质，帮助维持酸碱平衡，促进体内正常的新陈代谢。碱性水具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤。

然而，碱性水也不宜过量饮用，特别是对于患有胃病、肾病等特定疾病的人群来说。过量饮用碱性水可能会干扰消化系统的正常运作，造成不适并加重疾病症状。

酸性水对人体健康有一定的危害，包括对消化系统、骨骼系统和免疫系统的影响。而碱性水可以长期食用，但要适量，避免出现和个人情况不适应的情况。选择适合自己的饮用水，保持合理的饮食习惯，对于维护身体健康至关重要。