酸辣萝卜片是一道常见的川菜小吃，色香味俱佳，酸辣适口，深受人们喜爱。下面我将详细介绍一下酸辣萝卜片的制作步骤。

准备好食材。制作酸辣萝卜片的主要食材是新鲜的白萝卜。将白萝卜洗净削皮，然后切成薄片。此外，还需要准备一些葱姜蒜、干辣椒、花椒粒和香菜等配料。

处理食材。将切好的白萝卜片放入开水中焯水，煮至微韧即可捞出沥水备用。在另一个锅中，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒出香味。

调制酸辣汁。将碗中加入醋、料酒、盐、白糖和酱油，搅拌均匀成汁备用。这些比例可以根据个人的口味偏好进行调整，喜欢酸一些的可以增加醋的量，喜欢辣一些的可以增加辣椒的量。

接下来，炒制酸辣萝卜片。将预热好的锅中倒入调制好的酸辣汁，加热至沸腾，然后放入焯水的白萝卜片翻炒均匀。炒制的过程中要不停翻炒，让酸辣汁均匀地裹在白萝卜片上，使其入味。

出锅装盘。待酸辣萝卜片炒至萝卜片韧爽、酸辣味浓郁时，关火并撒上香菜末拌匀即可。将炒好的酸辣萝卜片装盘，美味的酸辣萝卜片就完成了。

酸辣萝卜片酸甜可口，爽脆开胃，适合作为下酒菜或零食。制作过程中需要注意火候的掌握，炒制时间过长可能会使萝卜片变软，炒制时间过短则会导致口感生涩。希望大家能够按照以上步骤尝试制作一下酸辣萝卜片，亲自感受一下它的美味吧！