1. 逃税罪是指税务机关在税收管理活动中发现纳税人或者扣缴义务人违反税法规定逃避缴纳税款的行为，并依据法定程序予以追究刑事责任的行为。逃税罪是一种严重的经济犯罪，其金额也往往非常巨大。

2. 国家和地方税务部门对逃税罪的定罪基础是依据逃税罪金额总和计算。在判定一个纳税人是否涉嫌逃税罪时，税务机关通常会对其在多年内的纳税记录进行归纳总结，计算分析出其逃税罪金额的总和。

3. 国家和地方税务部门在计算逃税罪金额总和时，是采用累计计算的方式。具体来说，每年的逃税数额都会加以累积，最终的逃税金额就是在多年累积下来的。这种计算方式可以更加准确地反映出涉嫌逃税罪的纳税人的行为情况。

4. 国家和地方税务部门在计算逃税罪金额总和时，也考虑了纳税人自行补缴的税款。一般情况下，只有在纳税人在案发前自主补缴涉税款项，且不存在重大违法行为，才可能对其进行从轻处理。

5. 总的来说，国家和地方税务部门对逃税罪金额总和的计算是很严谨的。这种计算方式为税务机关提供了一个客观准确的评价标准，并且也能够保证纳税人在纳税过程中合法经营、诚实纳税。