如果想煮普通鸡，可以使用高压锅，大约煮20分钟即可。但如果是肉质较硬或老母鸡，还需要再转为小火，炖30分钟左右。在炖鸡之前，需要先焯水，以避免出现大量浮沫。在高压锅中炖鸡时，中途不能打开锅盖，以免发生爆炸。等到炖好后，也要等排气阀排除废气，然后才缓慢打开锅盖。

高压锅炖鸡大概20分钟

普通的鸡用高压锅炖20分钟左右就可以了，加入适量的水，高压锅内要预留五分之一的空间以免堵住排气孔。如果是老母鸡则要先用大火炖20分钟再转小火煨30分钟左右，这样炖出来的鸡肉软烂入味。

用高压锅炖鸡之前要先焯水，把新鲜的鸡肉剁成块，等锅里的水烧开再倒进去煮3分钟左右。焯水的时候要翻动鸡块并及时捞出锅中的浮沫，焯水后再放到冷水中清洗一遍以便于去除浮沫和血水。

高压锅炖鸡中途不能打开锅盖，炖好后也不能立即开盖，要等到高压锅的排气阀出气量很少的时候再尝试开盖。先拿下排气阀，然后缓慢打开锅盖，使用高压锅前要检查排气孔是否畅通，密封圈是否完好。

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