红烧嘎鱼是一道香鲜美味的传统菜肴，它是将新鲜的嘎鱼经过一系列的处理，用红烧的方法烹制成的。下面我就为大家介绍一下红烧嘎鱼的制作方法。

选取新鲜的嘎鱼，将其宰杀后洗净，然后将鱼身两侧用刀划几刀，这样可以让调料更好地渗透进鱼肉中。

将一些葱姜蒜切末备用。在锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香，这样可以烹制出更具有香味的红烧嘎鱼。

接下来，将嘎鱼放入锅中煎制，两面煎至微黄色，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口。

加入适量的料酒，用小火继续煮一会儿，让酒味更好地融入嘎鱼中。接着，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，搅拌均匀后，再加入适量的清水，盖上锅盖继续煮烧，保持中小火。

等到汤汁变浓稠时，将火关掉，撒上一些葱花，即可盛出享用了。这样烹制出来的红烧嘎鱼鱼肉鲜嫩多汁，汤汁鲜香可口，是一道美味可口的家常菜。