砂锅焖鱼头是一道家常菜，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。下面就让我来介绍一下它的家常做法和窍门。

我们需要准备好鱼头和调料。选用新鲜的大鱼头，鱼肉丰满，鱼眼明亮。调料方面，可以准备姜、葱、料酒、盐、糖、生抽等。姜和葱要切成丝备用。

接下来，我们开始烹饪。砂锅底部要先放油，等油烧热后将姜丝和葱丝放入炒香，增加鱼头的鲜味。然后将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。这样可以使鱼头更加香脆，增加口感。接着，加入适量的料酒，焖一会儿，去腥味。此时可以加入一些盐和糖，增加味道。加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮30分钟至鱼头熟透。

我们来说一下窍门。要想焖出一锅鲜美的砂锅焖鱼头，关键是焖煮的火候和时间。火候要适中，一定要用小火焖煮，这样能保持鱼头的鲜嫩口感。时间要足够长，在焖的过程中要不时的翻动鱼头，这样可以让鱼头均匀地吸收汤汁，口感更佳。

另外，如果您想要增加一些特色口味，可以根据个人喜好添加配料。比如可以加入蒜末、辣椒、豆瓣酱等，使得味道更加丰富。另外，也可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，比如土豆、豆芽等，增加营养价值。

家常砂锅焖鱼头虽然简单，但却是一道美味可口的佳肴。只要掌握好烹饪的技巧和窍门，相信每个人都能做出一道令人满意的鱼头。