食用小龙虾需要先剪去头和去虾线。因为虾头中含有大量寄生虫和重金属污染物，虾线则是排泄器官，所以去虾头和虾线能够确保食用卫生且安全。

需要注意的是，有些人不适宜食用小龙虾。例如皮肤病患者、过敏人群、甲亢患者、痛风患者等应该避免食用，以免造成不必要的身体不适。

小龙虾要剪头去虾线的原因

1、需要去除

小龙虾的虾头和虾线在食用时要去除，因为虾头和虾须中含有寄生虫和水中的重金属物质，而虾线是小龙虾的排泄器官，含有虾的粪便等，去除虾头食用干净卫生，安全放心。

2、食用禁忌

患有皮肤病、对河鲜和海鲜过敏的人不能吃小龙虾，以免引发过敏反应。甲亢患者和痛风患者不宜吃小龙虾，以免加重病情。小龙虾不宜和维生素C一起食用，以免食物中毒。

3、营养价值

小龙虾含有丰富的蛋白质、虾青素、维生素以及钾、磷等元素，容易消化，能减少胆固醇蓄积，平衡血压，保护心血管系统，还能提高免疫力，促进生长发育。

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