风干鸡是一道美味的传统菜品，具有口感鲜嫩、味道醇美的特点。下面介绍一下制作风干鸡的步骤。

制作风干鸡的关键是选用新鲜的鸡肉。可以选择一只大小适中的老母鸡，先将鸡腿和鸡胸肉切块，再把鸡皮和骨头去掉，然后把鸡块切成适当大小的长条状。

接下来，将切好的鸡块用盐、味精、麻油、葱姜水腌制一段时间，提升其味道。将腌制好的鸡块均匀地码放在干净、通风的地方，避免阳光照射。待鸡块稍干后，用细麻绳将每个鸡块穿起来，方便挂晾。

随后，将挂晾好的鸡块放在通风良好的地方，用细纱布包裹住，避免尘土和虫子的侵入。每天都要给鸡块翻动一下，保持其均匀受风。

经过十几天的风干，风干鸡的制作过程就完成了。此时的风干鸡色泽金黄，外焦里嫩，十分诱人。如果想增加风干鸡的口感，可以用木炭或者苹果木加热一下，使其更加香脆。

风干鸡不仅可直接食用，还可以与米酒一起制作成美味的凉拌食品。将风干鸡切片，加上切碎的蒜末、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏片刻即可食用。这样制作出来的凉拌风干鸡鲜香爽口，是夏季的美味佳肴。

制作美味的风干鸡不难，但需要耐心和细心。只要掌握了制作的关键步骤，每个人都可以在家里尽情享受这道美食。