大家好，下面给大家分享一下酱油和生抽的区别和作用。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.加工工艺不同，酱油主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油。

2.颜色不同，酱油是红棕色，而酱油是棕色有光泽。而且，味道不一样。酱油吃到嘴里后，味道鲜美，微甜。但是酱油提取后比较咸，不会有甜味。

3.烹饪中的用法不同。一般用酱油调味，炒菜、凉菜多用，既能使菜肴看起来鲜嫩爽口，又能增加菜肴的新鲜度。做鱼的时候，如果腥味大，可以用酱油去腥。而酱油一般是用来给食物上色的，用在需要重上色的菜系中，尤其是卤菜、炖菜、肉类的焖菜。

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