芽菜是什么菜

更新时间:2023-07-28 10:17:01 作者:知道百科

“芽菜”一词有两种含义。第一种是指用芥菜的嫩茎切成丝,再加入调料进行腌制的一种菜肴;第二种是指一类蔬菜,它们是各种谷类、豆类和树类种子发芽后的幼苗和幼梢,例如黄豆芽、荞麦苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、花椒芽苗等。

芽菜是什么菜


芽菜,又称为活体蔬菜,食用部分主要为芽菜类的下胚轴,品种丰富,营养全面,是一种常见的蔬菜。

用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味,咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地,甜芽菜主要产于四川宜宾,现畅销到渝、京、津、沪等地。

芥菜是一张健康的绿色蔬菜,每年3至5月开花,5至6月结果,在我国各地均有栽培,叶子供食用,种子及全草供药用。

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