如何发面做包子才松软
2023-06-28
如何发面做包子才松软
更新时间：2023-06-28 08:27:02 作者：知道百科
包子要松软，选择正确的发酵剂是很重要的。一般来说，用干酵母粉发酵的效果是比较好的，如果是新手，发酵剂宜多不宜少。其次，和面的水温也很关键，水的温度在28-30度之间发出来的面是最好的。
如何发面做包子才松软
面粉、水量的比例对发面也很重要，如果比例不对，发出来的面可能会很硬，用来做包子口感也不好，一般面粉和水的比例在2∶1是比较合适的。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润，水量太少揉不动，水量太多会沾手。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度则在70-75%之间，这个环境下是最利于面团发酵的。
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