碱（jiǎn）是一种化学物质，通常指的是碱性物质，其具有苦涩的风味。碱在生活中有着广泛的应用，比如用于制作肥皂、清洁剂，以及食品加工等。在医学上，碱也常被用作中和酸性物质。

碱的发音为“jiǎn”，其中的“ji”读作第一声，“ǎn”读作第四声。汉语中的音调有助于准确地发音，因此在学习发音时要注意音调的正确配合。

在实际生活中，人们常常会将碱用于烹饪中。比如，碱可以使面团更为柔软，烹饪出来的食物更为有弹性。但是在使用碱时也要注意适量，过量摄入碱性物质可能会对健康造成影响。

碱是一种常见的化学物质，在生活中有着重要的应用价值。正确的发音和正确的使用方法能够更好地发挥碱的作用，同时也要注意不要过量使用，以免对自身健康造成不良影响。