想要做出口感好的蛋炒饭，水米比例的调整至关重要。一般来说，炒饭水米比例是1:1.5左右，也就是1杯米饭需要1.5杯水。

但如果想要口感更软糯一些，可以适当增加水量，水米比例调整为1:1.6或1:1.7，这样炒出来的蛋炒饭会更加软糯可口。

相反，如果喜欢口感稍硬一些的炒饭，可以减少水量，水米比例调整为1:1.4或1:1.3，这样炒出的饭粒会更有嚼劲。

需要注意的是，水米比例的调整并不是一成不变的，在不同米种和口感需求下，可以根据个人喜好进行调整。