对于刚买回的腊肉，我们需要进行浸泡清洗，并可以在清洗时抹上碱面。而在切片时，我们最好不要切得太厚，因为腊肉本身已经较咸了。由于腊肉是用盐进行腌制的，因此在烹饪时不需要再加入盐，而且腊肉有多种不同的做法，可以根据个人口味选择适合自己的方式。

1、清洗

买回来的腊肉如果是要立即食用，可以在家里找一个盆，放上温水浸泡上半天，去除掉腊肉里的盐味，清洗时可以用碱面搓洗，如果觉得搓洗不干净，可以用刷子刷洗。如果不是立即食用就放在冰箱的冷冻室，随吃随取，可以保存一年左右。

2、切片

可以切成片，将肥肉和廋肉分开，具体还是要看个人的喜好。切好的腊肉可以再次进行浸泡，由于腊肉的含盐量和多，所以在做菜时就不用放盐了。切记在切片时不能切太厚，否则味道会很咸。

3、做法

腊肉的做法多种多样，最常见的做法就是切成片，和青椒一起炒。也可以和其他的菜一起炒，如：蒜苔，豆干等。可以蒸，炒或者做成煲仔饭。腊肉的具体做法可以依据个人口味来定，其做法多种多样。

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