芹菜豆干炒肉丝是一道美味又营养的菜肴，以其清淡的口感和丰富的蛋白质受到许多人的喜爱。下面是简易的制作方法。

准备好所需的食材。材料包括芹菜、豆干、瘦肉丝，还有蒜末、生姜末和葱花作为调料。芹菜最好选择新鲜嫩绿的，豆干可以选择口感较细腻的，瘦肉建议选择猪肉或者鸡肉。

对食材进行预处理。将芹菜洗净切段，豆干切片，瘦肉切成细丝。蒜末、姜末和葱花备好待用。

进行炒菜。首先热锅冷油，倒入适量的食用油，然后加入蒜末和姜末炒香。接着放入瘦肉丝翻炒，炒至变白并且断生。这样可以保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。

接下来，加入豆干翻炒。豆干可以吸收瘦肉丝的汤汁，增加口感的层次感。待豆干稍微变软后，放入芹菜段，快速翻炒均匀。芹菜炒至断生，颜色变亮绿时即可关火。

放入适量盐和生抽调味，然后撒上葱花提香，迅速翻炒均匀即可。这样炒出的芹菜豆干炒肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩爽口。

芹菜豆干炒肉丝不仅美味，而且营养丰富。芹菜富含维生素C、维生素B、钙、蛋白质等营养元素，豆干也富含高蛋白、低脂肪的优质营养。而瘦肉则提供了丰富的蛋白质和氨基酸，具有增强体力和提高免疫力的作用。

这道芹菜豆干炒肉丝简单易做，口感浓郁，十分适合日常家常菜。无论是作为一道素菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹色彩和丰富的味觉享受。