生牛肉变臭后，可用淘米水或者醋水清洗。初次烹煮时，不能食用成汤。需要将汤倒掉，换上清水重新烹煮牛肉，这样就可以放心食用了。另外，也可以将牛肉制作成牛肉干，方便食用。如果牛肉发粘，可使用刀切除表面的肉，然后用清水浸泡冲洗，在进行正常的料理即可。

生牛肉被捂臭了的处理方法

1、淘米水清洗

生牛肉被捂臭了可以先用淘米水清洗，将牛肉简单冲洗后放入淘米水中浸泡，还可以在淘米水中加入适量盐，有消毒杀菌的功效，片刻后将牛肉捞出，大火3水煮，烹煮时初次成汤不能食用，换水后的牛肉汤就可以放心食用了。

2、醋水清洗

生牛肉被捂臭了可以用醋水清洗，即将牛肉简单冲洗后，用食用醋直接涂抹牛肉，静置片刻后再冲洗，食用醋中的酸性物质有杀菌除味的作用，清理好的牛肉可以继续用白酒、辣椒、花椒等腌制，制成牛肉干食用。

3、切除臭肉

生牛肉如果被捂臭了且表面发粘，可以直接用刀切除表面的肉，直到牛肉露出鲜肉，并且没有异味了，然后用水浸泡冲洗剩下的内芯，再正常的烹煮料理即可。如果牛肉腐臭严重，就不要再继续食用了。

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