银耳汤不出胶怎么办

更新时间:2023-09-26 09:39:01 作者:知道百科

银耳汤不出胶的话,可以把银耳捞出并用手撕碎,这样再炖煮就可以出胶。还可以延长炖煮的时间,银耳煮烂之后只要用小火煮2~3小时。如果炖煮银耳的水量比较多也会影响出胶,可以把银耳捞出后倒一部分水,这样再煮就会出胶。

1、撕碎银耳

银耳汤煮不出胶的时候,应该把银耳捞出来并用手撕碎,撕碎之后再继续炖煮银耳就可以出胶,而且银耳越是撕成小碎片越容易出胶。在浸泡银耳的时候就可以用手撕碎,这样更加方便清洗银耳内部的杂质。

2、延长炖煮

有时候炖煮银耳的时间和火候不够也会引起银耳不出胶,建议熬煮银耳的时候先用大火把银耳煮烂,再用小火慢慢炖煮出胶,这样银耳的口感不仅软糯香甜,而且营养价值也会尽量保存下来,食用风味很好。

3、水量

一般来说炖煮银耳的水量不宜过多,否则汤汁稀释之后也会显得银耳不够粘稠。因此一般在炖煮银耳的时候水量需要把控,建议没过银耳的三分之一就可以了,太多的水也会延长炖煮的时间,可以倒一些水再炖煮。

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