凉拌薯片是一道受欢迎的美食，它既可以作为零食品尝，也可以作为开胃菜品。而口感酥脆的美味凉拌薯片更是让人垂涎欲滴。下面就来介绍一下如何制作口感酥脆的美味凉拌薯片。

选择新鲜的马铃薯非常重要。新鲜的马铃薯不仅口感更好，而且烹饪出来的薯片更加酥脆。要选择外形完整、表皮光滑的马铃薯。另外，最好选择中小型马铃薯，这样切片后烹饪时间更短，口感更佳。

切割马铃薯是关键。切割过厚的薯片容易炸不熟，切割过薄的薯片容易过度炸制。最好使用切薄机或者切薄刀具，将马铃薯切成薄片，厚度保持在0.3-0.5毫米之间。将切好的薯片放入冰水中浸泡约10分钟，有利于去除马铃薯中的淀粉，使薯片更加酥脆。

炸制薯片需要确定合适的油温。把油倒入锅中，加热至150-160℃，然后将薯片分批放入炒勺中炸制。要保持中小火，油温不要过高，以免使薯片炸焦。待薯片呈金黄色时，即可捞出备用。

准备凉拌的调料。凉拌薯片的调料可以根据个人口味来选择。常见的调料有盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精等。将调料适量撒在炸好的薯片上，用手蘸调料轻轻抓拌均匀即可。

酥脆可口的凉拌薯片就做好了。这道美食既可以当做零食品尝，也可以当做开胃菜品。无论是家庭聚会还是朋友聚会，都可以尝试一下制作口感酥脆的美味凉拌薯片，让大家都能享受到这道美味的食物。