刀豆要不要焯水
2023-09-17
更新时间:2023-09-17 18:53:08 作者:知道百科
刀豆需要焯水,这样更容易熟透,使豆荚外皮的皂素被破坏。刀豆含有丰富的营养物质,经常食用刀豆可以健脾利胃,增进食欲。此外,刀豆的维生素含量比一般蔬菜要高,可以促进多种酶的活性,提高人体的免疫力。
刀豆豆荚外皮的皂素,能破坏人体细胞引起溶血,这种皂素容易在加热后被破坏,所以刀豆在炒菜前,需要焯水,经过后续的烹饪更容易熟透。
刀豆含有丰富的蛋白质、淀粉、灰分、纤维素、刀豆氨酸、刀豆四氨等营养元素。食用刀豆可以健脾利胃,增进食欲,夏天多吃一些刀豆还有消暑、清口的作用。
刀豆的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜,可以维持人体正常代谢功能,促进人体内多种酶的活性,从而增强抗体免疫力,提高人的抗病能力。
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