家常银耳莲子羹是一道非常简单而又美味的甜品，它不仅口感丰富，还具有滋润养颜的功效。下面将为大家介绍一些制作这道甜品的技巧和窍门，让您轻松做出一碗美味的银耳莲子羹。

选择好的银耳是制作银耳莲子羹的关键。银耳应该选用色泽洁白，质地细腻的品种。可以在购买时轻轻捏一下银耳，如果有松脆的声音，那么这就是好的银耳。如果有黄色或灰色的斑点，就要避免购买了。此外，须要将银耳浸泡至少2小时，这样才能确保它充分吸水变软。

莲子的处理也非常重要。莲子先用清水洗净，然后放入开水中焯水一下，这样可以去除莲子的苦味。然后将焯水后的莲子放入高压锅中煮熟，这样莲子才会变得软糯可口。如果没有高压锅，也可以用普通锅煮，但时间会稍微长一些。

接下来是糖的添加。一般来说，糖的用量最好是根据个人喜好来决定，但大致比例是100克的莲子和30克的白糖。如果喜欢甜一些，可以适量增加糖的量。为了让糖更加容易融化，可以将糖事先溶解在少量的水中，然后一点点地倒入锅中。

最后是火候的掌握。一般来说，将锅放在中火上加热，煮沸后转小火慢炖，这样能更好地保持银耳的口感和营养。记得常常搅拌，防止粘锅。大概炖煮15-20分钟，待汤汁变得略粘稠即可关火。

制作家常银耳莲子羹并不复杂，关键是选材和火候的掌握。希望以上的小窍门能帮助到大家，让您在家里也能轻松制作出一道美味的银耳莲子羹。