辣椒炒肉片是一道经典而美味的川菜，其制作技巧和食谱备受人们喜爱。

要制作一道美味的辣椒炒肉片，首先需要准备好所需的食材。主要食材包括猪肉片、青椒和红椒。其中，选用新鲜的猪肉片能够保证菜肴的质地鲜嫩细腻，青椒和红椒则为菜肴增添了丰富的颜色和口感。在选购食材时，应尽量选择新鲜、嫩绿和完整的青椒和红椒，这样能够保证菜肴的色香味俱佳。

需要对食材进行预处理。将猪肉片用水稍微泡洗一下，然后沥干备用。青椒和红椒去除籽，切成薄片，这样更易于炒熟并增添颜色。此外，还需准备一些辅料，包括姜蒜切末、盐、味精和生抽等。这些材料能够为菜肴提供更丰富的味道。

在热锅里加入适量的食用油，倒入姜蒜末煸炒出香味，接着将猪肉片倒入锅中炒熟变色。随后，加入青椒和红椒薄片，快速翻炒均匀。同时，根据个人口味可适量加入盐、味精和生抽等调料，用大火快速翻炒数分钟，待青椒和红椒稍微变软时即可出锅。

将炒好的辣椒炒肉片装盘，可以撒上少许葱花和辣椒粉进行装饰，增添美感。搭配米饭一起食用，可以品尝到辣椒和肉片的香辣味和脆嫩口感。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且制作简单快捷。即使是初学者也能够通过简单的操作轻松制作出一道美味可口的川菜。