花生糖是一种受欢迎的传统美食，其口感香甜可口。要想让花生糖更加酥脆，制作过程中关键的一步是要煮至临界温度。

将花生和糖混合搅拌均匀，加入适量的水。接着放入平底锅中小火加热，待糖全部融化并开始冒泡时，提高火候，煮至临界温度。这一步骤至关重要，因为煮至临界温度时，糖浆中的水份会被煮干，从而增加了花生糖的酥脆程度。

在加入煮糖水时，可以适量加入淀粉或者蜂蜜。淀粉能够增加花生糖的脆度，而蜂蜜的添加可以增加口感的顺滑度。需要注意的是，加入淀粉或蜂蜜的量不宜过多，否则会影响花生糖的口感。

在制作过程中，还可以尝试在煮糖水的时候加入食用油或者黄油。食用油可以增加花生糖的香气，而黄油则可以提升花生糖的奶香味。不过，加入油脂时要注意火候，避免油脂过多导致花生糖变得过于油腻。