莲藕作为一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，而且富含多种营养。炸莲藕块是一道简单又美味的做法，特别适合作为家常菜。

将新鲜的莲藕削去外皮，然后切成块状。记得事先将莲藕块放入盐水中泡一阵，以去除过多的淀粉，使得炸出来的莲藕更加酥脆。

接着，将莲藕块均匀裹上淀粉，这样可以让炸的过程更加顺利，淀粉也可以增加莲藕的香脆口感。

热锅倒入适量的油，待油温升至七成热时，将裹好淀粉的莲藕块放入锅中炸至金黄色即可。记得要中途翻动，以保证每一面均匀受热。

将炸好的莲藕块捞出沥干油份，撒上适量盐和胡椒粉，再撒上一些香菜和葱花，这样一道美味的炸莲藕块就完成了。吃起来鲜香脆嫩，香气扑鼻，十分开胃。