泡打粉是什么东西
2023-07-24
泡打粉是什么东西
更新时间：2023-07-24 08:05:01 作者：知道百科
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料制成。它以玉米粉为填充剂，呈现为白色粉末。因此，泡打粉也被称为发泡粉和发酵粉。这种粉末是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。
泡打粉是什么东西
泡打粉在接触水时，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度，所以虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉。
泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，可以用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
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