罐头食品加工中罐头排气的方法有

更新时间:2023-08-03 12:23:02 作者:知道百科

罐头的排气方法主要有以下几种:

  • 热罐装法
  • 加热排气法
  • 蒸汽喷射排气法
  • 真空排气法

由于空气中含有大量细菌,在罐头食品生产过程中必须将空气排除,以避免引起食物变质和污染。因此,罐头制造商必须严格遵守相应的排气方法,确保食品的安全性和质量。

罐头食品加工中罐头排气的方法有


加热排气:通过沸水或蒸汽加热,使罐内食品受热膨胀,将滞留和溶解的气体排出罐外,再趁热封罐。

机械抽空:即真空封罐。在使用真空封罐时,应注意真空温度与罐头温度,真空机的温度会使罐液沸腾外溢,而导致罐头净重不足。

蒸汽喷射排气:蒸汽喷射密封后的真空度与顶隙大小关系较大,如顶隙小,则密封后不能形成真空度。

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