老抽和酱油一样吗
2023-06-20
老抽和酱油一样吗
更新时间：2023-06-20 08:03:02 作者：知道百科
老抽和酱油是不同种类的调味品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。与酱油相比，老抽的颜色更深，烹饪时间更长，口感更浓郁，工艺和用料也不同。
老抽和酱油一样吗
颜色深浅不同：老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。
烹饪时间不同：老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。
口感不同：老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。
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