如何防止泡菜越泡越酸
2023-09-02
如何防止泡菜越泡越酸
更新时间：2023-09-02 08:47:01 作者：知道百科
为了防止泡菜过酸，可以在泡菜酸度适当时，加入适量的食用盐。盐的浓度是防止泡菜过度酸化的重要因素，加入适量的食用盐可以抑制泡菜中的厌氧菌发酵，更好地控制泡菜的酸度。
制作泡菜注意事项
泡菜是利用厌氧益生菌使蔬菜发酵，所以一定要隔绝外界的杂菌，同时也要尽量避免氧气进入泡菜坛。泡菜制作时密封很重要，最好保证泡菜坛封口处时刻有水(水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入)，而且要每星期换一次干净水。
泡菜酸度合适时，可以往里面加入适量的食用盐，防止越泡越酸。
泡菜制作时每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数)，最好不要超过3次。另外，不要用手直接捞泡菜，可以准备一双专门捞泡菜的筷子或者小丝网勺。
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