炖羊肉放什么调料
2023-06-16
更新时间:2023-06-16 08:39:01 作者:知道百科
调味料分为两类,一是提鲜类,包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等;二是增味类,包括食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。此外,还有一些能去除羊肉腥味的食材,比如山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。
注意去血水。羊肉去血水可以用切小块后浸泡在水中的方式,以半小时换水一次,换3-4次为宜。
羊肉本身含有较大的气味,如果煮不好就会一直存在。因此,在煮制羊肉的过程中,调料的选择尤其重要。
注意羊肉用凉水下锅焯水,并放调料。用凉水下锅焯水比热水更能去除腥味,加入生姜、花椒、八角等调料,去味效果更佳。
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