炸面筋是一道美味而有趣的小吃，它的制作需要一些烹饪技巧和窍门才能做出口感酥脆，外酥里嫩的面筋。下面就让我们来一起了解一下制作炸面筋的方法吧。

选择好的面筋是制作炸面筋的关键。在市场上选择那些外表白净、鸡肉色或者容易炸出黄金色的面筋，品质较好。切记不要选择颜色发黑或者表面伤痕较多的面筋，否则容易影响口感。

处理好面筋的水分是制作炸面筋过程中的关键。面筋要先用温水泡发，待变软后捞出，用刮刀或者手指将水分挤压出去。然后用干净的毛巾包裹住面筋，反复擦拭几遍，使面筋尽量去除多余的水分。

接下来，选用合适的油温和炸制时间也十分重要。油温过高容易炸焦面筋的外层，油温过低则容易导致面筋外酥里生。一般来说，油温控制在170℃左右比较合适。炸制时间一般为3-4分钟，也可以根据面筋的大小和硬度来适当调整炸制时间。

炸制好的面筋要及时沥干油份，避免过多的油渍影响口感。可以将炸好的面筋放在纸巾上吸油一段时间，也可以用漏网将面筋捞起，让多余的油渍流失。这样制作出来的炸面筋既酥脆可口，又不会油腻。

制作美味的炸面筋需要注意面筋的选择和水分的处理，掌握好油温和炸制时间，并及时沥干多余的油份。只要掌握了这些技巧和窍门，就能制作出口感酥脆，外酥里嫩的炸面筋了。大家可以试试看，相信会给大家带来美食的享受。