面粉里加什么可以使面更劲道
2023-09-21
更新时间:2023-09-21 11:11:01 作者:知道百科
为了使面更加劲道,可以在加入面粉的过程中添加适量的碱。通过这种方法可以促进面筋蛋白之间的结合力,从而令面条更加劲道。此外,在煮面条的时候可以加入盐和食用油,这样不仅能保持面条的劲道口感,还可以避免面条黏在一起。
为了让面条更劲道在和面时除了加碱,也可以加强筋小麦面粉,还可以加魔芋精粉等。
往面粉里加碱会分解面粉里的维生素B1.所以和面的时候最好加鸡蛋揉成鸡蛋面,这样可以使面条更有营养。
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