辣椒炒肉一般用螺丝椒或者青椒。建议在做辣椒炒肉时选择辣味较重的辣椒，这样能够制造出更正宗的味道。正宗辣椒炒肉一般采用螺丝椒，它的辣味浓郁且皮肉连接紧密，在翻炒的过程中不会轻易出水或起皮，非常适合做辣椒炒肉。

辣椒炒肉能隔夜吃吗

辣椒炒肉可以隔夜吃，建议将吃不完的辣椒炒肉放进冰箱里保存，并且再次使用前最好先加热再食用。

不过也建议不要冷藏太长时间，特别是在夏季这种温度高天热炎热的日子，食物比较容易变质。

如果发现辣椒炒肉出现变味变质的现象，应立即停止食用，否则可能会造成身体不适。

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