香椿，古名木屯、别椿芽、椿树等，为楝科楝属中的多年生落叶乔木，现在已经成为我国南北方都种植的一种蔬菜了。

下面我们了解一下香椿的原产地是哪个国家，以及它的生长习性与特征。

香椿原产中国，在华东、华北、东北及西南等地区都有栽培。其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿，最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品，送往长安。

目前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜，且已进入饭店和宾馆。同时，还出口到东南亚各国，在国际市场上很受欢迎。

树干高达15米-18米，最高达30米左右，为落叶乔木。一年生枝条为暗黄灰色，有光泽，叶痕圆而大，有五个维管束痕，生长快，每年生长长度达1.5米。冬季树叶脱落，春季由枝条上发出嫩芽，外部包以鳞片，内有很短的嫩茎及未展开的嫩叶，长度10厘米左右，就可采摘供应市。

香椿的叶互生，偶数羽状复叶。有小叶8对-9对，小叶披针形，全缘，叶鲜绿色，叶柄红色，有浅沟，基部肥大，花为复总状花序，长30厘米左右，花5瓣，弯较短小，花瓣椭圆形，白色，基部黄色，有香味。

适应性强，在平均气温8℃-12℃地区都能生长。但一年生幼株在-10℃下会受冻，随着树龄增大，抗寒、抗旱性逐渐增强，大树能忍耐-20℃低温。幼株露地栽培，以4月-5月份，气温20℃左右生长快，可生长达40厘米长，7月-8月气温上升到35℃时，停止生长，10月下旬开始落叶。

大多数香椿树在沟、河、溪、池塘边生长较好，就是因为小气候条件好的关系。不耐荫，光照要充足，栽植时要注意环境选择和合理密植。香椿宜选土层深厚、肥沃、保水排水好的沙壤土，在ph5.5-ph8的土壤中都能生长良好。肥料以氮肥为主。

营养丰富，据分析，每百克鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0．9毫克，维生素b，0．2l毫克，维生素c115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，综合营养价值在蔬菜中属于上品。

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