茭白需要用水焯。这么做的原因是首先要彻底杀菌，其次是因为茭白中含有草酸，不利于人体吸收钙。因此，为了让茭白更有营养价值，建议用水焯一下去除草酸。焯水的时间应该控制在1-3分钟，不要过长，以免造成营养流失。

茭白需要用水焯

烹饪茭白的时候最好还是用水焯一下，首先是彻底杀菌，毕竟生的食物还是有潜在的危险，其次就是茭白中含有的草酸不利于人体吸收钙，所以尽量用水焯一下去除草酸，这样才能对人体吸收产生帮助。

茭白焯水其实不需要很长的时间，一般水烧热后，将切好的茭白放入热水中过一下就可以了，或者放入锅中煮1～3分钟也是可以的。茭白很容易做熟，因此不要焯的时间过长以免造成营养流失。

茭白含有丰富的营养，烹饪茭白的方式也是层出不穷。夏季时燥火比较高，可用水焯一下茭白然后捞出，再放入食盐、酱油等调味品拌均匀就成了水煮茭白，不仅清热降火，口感也清脆爽口。

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